terça-feira, 15 de setembro de 2009

Cottage Loaf - Pão Cottage ou ainda - Pão Cabana





Olá pessoal, após mais uma longa pausa, voltei para a cozinha, tenho umas três receitas prontinhas para publicar. Bom, a receita de hoje se deve a grande empolgação que estou com um livro baratíssimo que comprei somente sobre pães. "Making Fresh Bread" Um livro muito bem escrito, fotos lindas e como já constatei com a primeira tentativa, excelentes receitas.
Para iniciar resolvi fazer um dos pães mais fáceis de fazer, principalmente em relação aos ingredientes, tem em qualquer casa.

Ingredientes:

6 copos de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de sal
1 envelope de fermento seco ativo
13/4 de água morna
óleo vegetal para untar.

Modo de Fazer:

Coloque a farinha e o sal em uma bacia. Adicione o fermento e misture, faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione a água morna. Mexa com uma colher de pau até incorporar bem o pó e a água. Comece a sovar até que se desprenda das paredes do recipiente, tente observar, se estiver muito seco adicione um pouco de água, se estiver muito meleca, mais farinha. Quando desgrudar, coloque sobre uma mesa enfarinhada e fique sovando por 10 minutos, até que a massa fiquei lisa e elástica. Foto 02. Unte um pote com óleo, coloque a massa dentro, cubra com um pano e deixe descansar dentro de um local levemente quente por 2 horas, até dobrar de volume.

Tire a massa e coloque na mesa enfarinhada, aperte o punho bem no centro da massa, "murchando" ela, sovar por mais 2 minutos. Dividir a massa em duas, uma das partes com o dobro da outra Foto 03. Deixar para descansar em dois recipientes untados por mais 30 minutos.

Em uma fôrma para assar, unte e enfarinhe a fôrma. Coloque a massa maior na fôrma e faça cortes superficiais com uma faca, formando uma cruz. Pincele com água. Coloque a parte menor sobre a parte maior e novamente faça uma cruz com uma faca. Uma dica é aprofundar o “corte” da faca com o pincel com água. Com a faca fica bem difícil de deixa a marca. Abra um furo no meio com os dedos ou o cabo da colher de pau. Deixe descansar por mais 15 minutos em local morno.

Pré-aquecer o forno em 220°C. Asse o pão por 40 minutos. Uma dica para a casca ficar mais durinha é jogar um pouco de água nas paredes do forno no inicio do cozimento para deixar uma atmosfera úmida dentro do forno (cuidado para não jogar água sobre a lâmpada ou outra coisa que possa estourar). Quando a casca começar a ficar dourada, está pronto. No final eu pincelei metade com azeite de oliva. Deixou a cor mais bonita e brilhante, dá para notar na foto final.

Não é uma receita difícil de fazer o único problema é a demora entre os crescimentos, precisa planejar umas 4 horas antes da hora que quer comer! Hehehehe! Segurem a ansiedade que vale a pena.

Abraço para todos.
Josué Nolde